九毛九集团赵媛媛发表新质生产力赋能主题演讲：把标准“种”进地里 把鲜活端上桌
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作为2026年全国食品安全宣传周第11项重点活动，“2026年新质生产力赋能食品产业高质量发展大会”于11月10日在厦门成功举办。大会紧扣“以高水平食品安全监管推动食品产业高质量发展”这一时代主题，立足新发展阶段，旨在为食品产业注入新动能、塑造新优势。
大会邀请了国务院食品安全委员会专家委员会、国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局、工业和信息化部、国家粮食和物资储备局等国家部委，福建、湖北、河南、青海、厦门等省市市场监管部门代表，以及部分知名企业代表。与会嘉宾围绕“向‘新’而行”“以‘质’致远”等议题深入研讨，凝聚行业共识。
九毛九集团副总裁赵媛媛受邀出席，并发表题为《把标准“种”进地里，把鲜活端上桌》的演讲，介绍集团旗下太二品牌以“臻鲜供应体系”培育新质生产力的实践路径。
“对一家连锁餐饮品牌而言，新质生产力不能停留在概念表述上，而要落到一套看得见、可执行、可核查的体系——我们把它叫作‘臻鲜供应体系’。”赵媛媛认为，餐饮行业长期围绕一个“快”字竞争，供给便更多流向价格与速度，与消费者新鲜、天然、健康的饮食诉求日渐错位。九毛九集团与太二品牌由此提出“本臻鲜活”的价值主张，把竞争焦点从效率抬升到品质——回归食材本身，以新模型店带动菜单、环境与服务的整体焕新。所谓臻鲜，她解释说，“鲜”是第一步，回答的是食材是否新鲜；“臻”追问的则是品质是否足够好。
鲜活、品质与食品安全要同时成立，标准就非往源头走不可——从门店后厨，前移到田间地头和生产车间。太二以共建品质标准为基础，通过联合经营、专属基地承包、专线专供，与源头供应商结为深度协同的长期伙伴。经过多年深耕，这套体系已具雏形，间接实现“鱼自己管、酸菜自己腌、大米自己种、辣椒自己培育”的阶段性目标：在五常核心产区划出专供稻田，从选种开始把品质标准“种”进田间地头，并围绕生产、储运等环节逐项确立规范；在山西原平，以“保底收购、订单兜底”扶持骨干员工返乡创业，建起专供基地、定向培育专用辣椒品种，带动统种共富。此外，太二还在河源共建智慧渔业产业园，在四川以技术标准共建生产线，为品牌锁定太二专供的非遗酸菜。赵媛媛进一步强调，“标准前置到种植、生产、运输各环节并逐项落实，食品安全便不再只依赖末端检测，而在源头已经成立。”
在消费终端，这套体系则呈现为一张“透明菜单”。去年12月，太二在正餐赛道率先推出全菜单透明分类制度，按主材鲜活属性将菜品分为A、B、C、D四类，A类为“新鲜食材、门店现做”。此举在国家预制菜明示规定出台之前先行先试，新华网、澎湃新闻等权威主流媒体对此作了报道与关注，认为太二正探索餐饮透明化的新路径，为后续监管政策的落地提供了可借鉴的样本。
“臻鲜”的成效也逐渐传递至经营层面。今年第三季度，太二内地同店日均销售额同比增长10.4%，且增幅自7月起逐月扩大。但在太二看来，比业绩数字更重要的，是其在产业链上的布局和站位。
“餐饮业的新质生产力，不一定是颠覆性技术，也可以是这样一套可执行的体系。”赵媛媛表示，太二愿做标准的共建者、利益的共享者、信任的守护者——“把标准立在源头，把收益分给伙伴，把信任交给消费者，让品质成为行业高质量发展的支点。”
大会邀请了国务院食品安全委员会专家委员会、国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局、工业和信息化部、国家粮食和物资储备局等国家部委，福建、湖北、河南、青海、厦门等省市市场监管部门代表，以及部分知名企业代表。与会嘉宾围绕“向‘新’而行”“以‘质’致远”等议题深入研讨，凝聚行业共识。
九毛九集团副总裁赵媛媛受邀出席，并发表题为《把标准“种”进地里，把鲜活端上桌》的演讲，介绍集团旗下太二品牌以“臻鲜供应体系”培育新质生产力的实践路径。
“对一家连锁餐饮品牌而言，新质生产力不能停留在概念表述上，而要落到一套看得见、可执行、可核查的体系——我们把它叫作‘臻鲜供应体系’。”赵媛媛认为，餐饮行业长期围绕一个“快”字竞争，供给便更多流向价格与速度，与消费者新鲜、天然、健康的饮食诉求日渐错位。九毛九集团与太二品牌由此提出“本臻鲜活”的价值主张，把竞争焦点从效率抬升到品质——回归食材本身，以新模型店带动菜单、环境与服务的整体焕新。所谓臻鲜，她解释说，“鲜”是第一步，回答的是食材是否新鲜；“臻”追问的则是品质是否足够好。
鲜活、品质与食品安全要同时成立，标准就非往源头走不可——从门店后厨，前移到田间地头和生产车间。太二以共建品质标准为基础，通过联合经营、专属基地承包、专线专供，与源头供应商结为深度协同的长期伙伴。经过多年深耕，这套体系已具雏形，间接实现“鱼自己管、酸菜自己腌、大米自己种、辣椒自己培育”的阶段性目标：在五常核心产区划出专供稻田，从选种开始把品质标准“种”进田间地头，并围绕生产、储运等环节逐项确立规范；在山西原平，以“保底收购、订单兜底”扶持骨干员工返乡创业，建起专供基地、定向培育专用辣椒品种，带动统种共富。此外，太二还在河源共建智慧渔业产业园，在四川以技术标准共建生产线，为品牌锁定太二专供的非遗酸菜。赵媛媛进一步强调，“标准前置到种植、生产、运输各环节并逐项落实，食品安全便不再只依赖末端检测，而在源头已经成立。”
在消费终端，这套体系则呈现为一张“透明菜单”。去年12月，太二在正餐赛道率先推出全菜单透明分类制度，按主材鲜活属性将菜品分为A、B、C、D四类，A类为“新鲜食材、门店现做”。此举在国家预制菜明示规定出台之前先行先试，新华网、澎湃新闻等权威主流媒体对此作了报道与关注，认为太二正探索餐饮透明化的新路径，为后续监管政策的落地提供了可借鉴的样本。
“臻鲜”的成效也逐渐传递至经营层面。今年第三季度，太二内地同店日均销售额同比增长10.4%，且增幅自7月起逐月扩大。但在太二看来，比业绩数字更重要的，是其在产业链上的布局和站位。
“餐饮业的新质生产力，不一定是颠覆性技术，也可以是这样一套可执行的体系。”赵媛媛表示，太二愿做标准的共建者、利益的共享者、信任的守护者——“把标准立在源头，把收益分给伙伴，把信任交给消费者，让品质成为行业高质量发展的支点。”
